venerdì 9 novembre 2012

Arrosto di Manzo alle acciughe

Arrosto di Manzo alle acciughe è una ricetta che si prepara abbastanza sovente nelle zone delle Langhe e del Roero in quanto tramandata dagli acciugai che frequentavano queste zone per il loro commercio di acciughe con la Liguria.

arrosto

La ricetta è semplice e molto buona, l’arrosto di manzo alle acciughe piacerà sicuramente a tutti e per molti sarà una novità assoluta…provare per credere.

Ingredienti per l’arrosto alle acciughe (6 persone):

  • Polpa di Manzo 1kg. circa
  • Burro 60 gr.
  • Acciughe sotto sale 10 filetti
  • Salsiccia di suino 200 gr.
  • Vino Bianco Secco 1 bicchiere scarso
  • Cipolla 1 grande
  • Pomodori 5
  • Olio extravergine di oliva 1 bicchierino
  • Sale q.b
  • Pepe q.b.

Preparazione

Fate scaldare in un tegame l’olio e il burro. aggiungeteci la cipolla tagliata a julienne e i filetti di acciuga ben puliti, quando le acciughe si saranno sciolte aggiungete la salciccia spellata e tagliata a dadini.

Mettete nel tegame la carne che avrete legato con dello spago da cucina e a fuoco vivace giratela più volte fino a che non prenda un colore uniforme, salate e pepate a gusto.

A questo punto aggiungete il vino bianco (Arneis) e fatelo evaporare. Per ultimo aggiungete i pomodori spelati e tagliati a tocchetti.

Fate cuocere a fuoco lento per 2 ore circa quindi togliete la carne dal tegame e lasciatela riposare per 10 minuti, slegatela e affettatela finemente.

Mettete le fette dell’arrosto su di un piatto da portata e versateci sopra il sugo di cottura.

E come si dice cotto e mangiato…..se questa ricetta ti è piaciuta fai click sul pulsante g+1 e condividila su Facebook e Twitter.

 

     Zia Fiorella

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