mercoledì 10 ottobre 2012

Zuppa di pollo con Tartufo Bianco d’Alba

La zuppa di pollo con il tartufo bianco d’Alba è sicuramente una ricetta poco conosciuta ma che gli amatori del prezioso tubero conoscono bene in quanto l’aroma del tartufo risalta in modo evidente.

zuppa pollo

Preparare la la zuppa di pollo con il tartufo bianco è semplicissimo e ci vuole pochissimo tempo.

Ingredienti per la Zuppa di Pollo con Tartufo Bianco ( 4 persone)

  • petto di pollo 250 g.
  • tartufo bianco 1
  • patate 350 g.
  • cipolla bianca 1/2
  • sedano 1 gambo non molto grande
  • burro 40 g.
  • brandy 1 bicchierino
  • panna da cucina 2 dl.
  • parmigiano reggiano grattugiato q.b.
  • brodo di carne 1 litro abbondante
  • pancarrè
  • tuorli d’uovo 2
  • sale q.b.

Preparazione

Iniziate preparando gli ingredienti, ovvero pelate le patate e tagliatele a pezzetti, pulite il tartufo e la metà la tagliate a pezzettini e sempre a pezzettini tagliate i petti di pollo dopo averli ben puliti.

In una casseruola con il burro fate soffriggere la cipolla ed il sedano tritati, aggiungete quindi il petto di pollo e quando questo sarà dorato unite anche le patate e fate rosolare il tutto per qualche minuto ancora.

Aggiungete i pezzetti di tartufo bianco, inumidite con il brandy che farete evaporare a fuoco alto, unite il brodo e fate cuocere per mezz’ora circa.

Del pancarrè ricavate 8 fettine, tagliatele a metà ricavando dei triangoli e fatele tostare in forno.

Prendete dalla casseruola i petti di polli e frullateli con il minipiner e rimetteteli nella casseruola, portate il tutto a ebollizione, unite i tuorli d’uovo la panna e il parmigiano e mescolate bene per alcuni minuti.

Mettete la zuppa nei piatti fondi, riscaldati, e cospargete con lamelle del tartufo bianco rimasto. Servite aggiungendo nel piatto i crostini.

 

     Zia Fiorella

Nessun commento:

Posta un commento

Non inserire link cliccabili altrimenti il commento verrà eliminato.