venerdì 19 ottobre 2012

Zuppa di pane o minestra di pane al latte

La zuppa di pane è una delle ricche ricette della cucina povera del Piemonte.

chef

La ricetta della zuppa di pane si perde nei secoli ed è nata per consumare il pane vecchio in quanto come ci hanno insegnato i nostri vecchi il pane non va mai buttato.

La preparazione, magari con alcune varianti, è semplicissima e gli ingredienti sono quelli che chi viveva nelle nostre campagne aveva come produzione propria.

Ingredienti per la zuppa di pane  (4 persone)

  • pane q.b.
  • latte fresco q.b.
  • uova 2
  • burro 100 g.
  • parmigiano reggiano grattugiato 50 g.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Tagliate a fette non troppo spesse il pane di due o tre giorni e mettetelo a bagno nel latte. Nel frattempo sbattete le uova.

Mettete le fette di pane in una casseruola, versateci le uova appena sbattute, 50 g. di burro, salate e pepate a gusto.

Fate cuocere a fuoco lento e prima che la cottura sia ultimate aggiungete il  burro rimanente ed il parmigiano reggiano, se volete aggiustate ancora di sale e pepe.

La cottura è molto veloce.

Servite la zuppa di pane e latte caldissima  in piatti fondi preriscaldati.

 

    Zia Fiorella

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