venerdì 26 ottobre 2012

Torta di patate delle Langhe con tartufo bianco

Torta di patate delle Langhe, ovviamente un ricetta che trae le sue origini nella zona tra le Langhe ed il Roero.

La torta di patate delle Langhe è un contorno che ben si abbina a diversi piatti ed è una buon piatto da portare con noi nei pic-nic.

Ingredienti per la torta di patate delle Langhe
  • patate gialle 1500 g.
  • burro 80 g.
  • latte 1 litro
  • sale q.b.
  • noce moscata q.b.
  • tartufo bianco
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • fontina d’Aosta 100 g.
  • crema di latte 1 bicchiere
  • uova intere 3
  • rossi d’uovo 3
  • pane grattugiato q.b.
Preparazione
In una casseruola fate cuocete le patate con il latte e una grattatina di cannella, salate a gusto.
Quando le patate saranno giunte a cottura aggiungete 3/4 di un piccolo tartufo bianco tagliato a lamelle sottili. terminate la cottura.
Passate quindi il tutto al setaccio quindi aggiungete il parmigiano grattugiato, la fontina tagliata a dadini piccoli e la crema di latte e mescolate molto bene.
Incorporate ora le tre uovo intere e due tuorli e mescolate per bene un’altra volta.
Nel frattempo imburrate uno stampo e cospargetelo del pane grattugiato.
Versate la metà del composto nello stampo e fate un foro che riempirete con del burro che avrete mescolato bene con un rosso d’uovo (ovviamente crudo),mezzo bicchiere di crema di latte ed ancora  il tartufo bianco rimasto sempre tagliato a lamelle sottili e altro parmigiano grattugiato.
Coprite con il rimanente composto, quindi mettete in forno a 180° per 60 minuti circa.
Servire ben caldo.

    Zia Fiorella

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