sabato 13 ottobre 2012

Funghi “Ovuli” in insalata alla Piemontese

Funghi in insalata, dopo aver visto diverse ricette con i funghi porcini , dall’arrosto con funghi alle cappelle di porcini al forno ecco una ricetta con gli “ovuli”, si può fare anche con i funghi bianchi coltivati ma la differenza è abissale per cui parliamo di Ovuli e basta.

ovuli

La ricetta degli ovuli in insalata alla Piemontese è semplicissima, con pochi ingredienti e non necessita di cottura.

Ingredienti per Funghi “Ovuli” in insalata alla Piemontese

  • Funghi “ovuli” 400 g.
  • acciughe 2 (4 filetti)
  • uovo 1 tuorlo
  • aglio 1 spicchio
  • olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
  • limone 1 (il succo)
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Tagliate gli ovuli a fettine sottilissime.

In una scodella di coccio sbattete bene l’olio ed il succo di limone, unire quindi il tuorlo d’uovo e mescolate nuovamente, aggiungete le acciughe, il prezzemolo tritato, l’aglio e salate e pepate a gusto.

Mescolate finchè la salsa non si sia ben amalgamata, quindi versatela piano piano sui funghi che avrete messo in un piatto da portata con bordi alti. Prima di versare la salsa sugli ovuli togliere l’aglio.

     Zia Fiorella

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