martedì 16 ottobre 2012

Crostini alla Torinese - Antipasto Piemontese

Crostini alla Torinese, un’altra ricetta di antipasti classici del Piemonte, facili da preparare e gustosissimi.

Per preparare i crostini alla Torinese servono pochi ingredienti e si preparano in pochissimo tempo.

pane

Provateli e fatemi sapere cosa ne pensate…

Ingredienti per i crostini alla Torinese (4 persone)

  • biciulan q.b.
  • brodo di carne 1/2 litro
  • uovo 1
  • burro 60 g.

Preparazione

Tagliate a fette sottili, circa un dito, i Biciulan che altro non sono che pane di forma lunga e sottile, in mancanza di tale pane va bene anche la Baguette.

Passate le fette di pane nel brodo di carne e quindi nell’uovo (bianco e rosso), che avrete sbattuto in precedenza, mettetele a dorare in una padella con il burro.

Togliateli dalla padella, passateli un’attimo sulla carta assorbente da cucina e sistemateli in un piatto da portata.

Per chi volesse saperne di più ecco le caratteristiche dei…..

Biciulan

È una pane ottenuto impastando farina di grano tenero tipo "00", acqua, sale e lievito.
Dopo l'impasto fatto a macchina la lavorazione viene esclusivamente fatta a mano.
La pasta viene ulteriormente insaccata, tornita a mano del peso approssimativo di gr. 300, fatta riposare e insaccata in modo da darle una forma allungata panciuta nel mezzo e fine sulle punte.
Viene infornata a mano e fatta cuocere in modo che diventi dura al tatto con mollica densa.

 

     Zia Fiorella

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