sabato 29 settembre 2012

Torta di riso con prosciutto cotto e spinaci

Torta di riso con prosciutto e spinaci, altra ricetta proveniente dalla provincia di Novara anche se varianti della stessa si trovano in altre provincie del Piemonte.

La torta di riso con prosciutto e e spinaci  è una portata che può andar bene come primo piatto, antipasto o contorno.

riso

Ingredienti per la torta di riso con prosciutto e spinaci (4persone)

  • riso carnaroli 300 g.
  • spinaci freschi 500 g.
  • prosciutto cotto 220 g.
  • burro 110 g.
  • parmigiano grattugiato 100 g.
  • limone 1
  • salsa besciamella  q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Lavate gli spinaci e fateli sbollentare per alcuni minuti, quindi scolateli e strizzateli.

Nel frattempo fate bollire il riso per una dozzina di minuti quindi scolatelo.

Prendete una padella e fateci fondere il burro al quale aggiungerete gli spinaci che farete rosolare per 10 min. quindi aggiungerete il prosciutto cotto tagliato a listarelle. Unite anche il riso e fare saltare il tutto per 5 minuti a fuoco sostenuto, salate e pepate a gusto.

A parte imburrate una pirofila da forno e versateci il composto di riso, spinaci e prosciutto che avrete già amalgamato con la besciamelle.

Cospargete il tutto con una bella grattata di parmigiano reggiano e mettete in forno preriscaldato a 180° per 20 min. circa o comunque fino a quando non vedrete comparire una leggera crosticina dorata.

 

     Zia Fiorella

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