martedì 21 febbraio 2012

Zucchine ripiene, ricetta alla Piemontese

Zucchine ripiene alla Piemontese
Zucchine ripiene, una ricetta che si trova nei ricettari di quasi tutte le regioni ed in tantissime varianti.
Come sempre la ricetta delle zucchine ripiene che vi presento è una di quelle che è cucinata in Piemonte e specialmente nella zona delle Langhe e del Roero.
Ingredienti per le zucchine ripiene (4 persone)
  • zucchine fresche chiare 1 kg.
  • latte 250 cl.
  • bicarbonato 1 pizzico
  • farina 1 cucchiaio
  • tuorlo d’uovo 1
  • groviera q.b.
  • fiocchi di patate 2 cucchiaini
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • burro 1 noce
  • maggiorana q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
Preparazione
In una casseruola con acqua bollente ed un pizzico di bicarbonato immergetevi le zucchine e fatele cuocere per 5 min. circa.
Lasciatele raffreddare e tagliatele a metà, quindi togliete i semi ed una parte della polpa che metterete da parte per essere tritata.
Prendete una padella, fateci fondere il burro e la farina fino a che sarà dorata, quindi aggiungete il latte tiepido, i fiocchi di patate, il sale ed il pepe, mescolate bene bene il tutto facendo attenzione che non si formino grumi.
Continuate a mescolare per alcuni minuti la crema fino a che non si sarà addensata, a questo punto toglietela dal fuoco ed uniteci il tuorlo d’uovo, la polpa delle zucchine tritata, il formaggio groviera e la maggiorana tritata.
Riempite abbondantemente le zucchine con l’impasto preparato, cospargetele con parmigiano reggiano grattugiato  ed alcuni fiocchetti di burro e disponetele in una pirofila che avrete precedentemente imburrato.
Mettete la pirofila in forno preriscaldato e lasciate gratinare per 25-30 min. a fuoco medio mentre gli ultimi minuti dovranno essere a fuoco alto, così si doreranno  e faranno una bella crosticina.
Le zucchine ripiene possono essere servite sia calde che fredde.

Zia Fiorella

Nessun commento:

Posta un commento

Non inserire link cliccabili altrimenti il commento verrà eliminato.