mercoledì 1 febbraio 2012

Il paiolo per la polenta

Sono tante le ricette che hanno come base la polenta, la ricetta più facile ed economica da preparare ma anche per una ricetta come questa che come ingredienti ha solo acqua, farina di mais e sale ma per avere una buonissima polenta un segreto c’è usare esclusivamente un paiolo di rame rigorosamente stagnato all’interno e un bastone di legno di circa un metro di lunghezza per girarla.

paiolo

Il paiolo per polenta classico aveva il manico ricurvo per poterlo appendere alla catena del caminetto che non mancava mai nelle cascine e case di campagna.

Con questo paiolo e con questo tipo di cottura prima che la polenta fosse cotta ci voleva almeno due ore.

 

     Zia Fiorella

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