mercoledì 15 febbraio 2012

Cosciotto di agnello al rosmarino

Cosciotto di agnello al rosmarino è una ricetta che troviamo in tantissimi ricettari e di diverse regioni differenti per cui la tipicità di questa ricetta è tutta da verificare.
La ricetta del cosciotto di agnello al rosmarino che presento è una delle più semplici da preparare e con pochi ingredienti, ma con una marinata che conferisce un gusto e profumo eccezionali.
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Ricetta per il cosciotto di agnello al rosmarino (4 persone)
  • cosciotto di agnello 1
  • rosmarino a piacimento
  • sale grosso q.b.
Per la marinata
  • vino bianco 1 bicchiere
  • olio 3 cucchiai
  • aceto 1 cucchiaio
  • aglio 3 fische
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
Preparazione
Prendete il cosciotto di agnello e passatelo nel sale grosso quindi bucatelo in più parti con la punta di un coltello o una forchetta.
Mettetelo quindi nella marinata per alcune ore con l’olio, l’aceto, il sale il pepe, amalgamate il tutto e aggiungete il vino bianco, l’aglio e alcune foglie di rosmarino.
Il cosciotto fa rigirato più volte per fargli assorbire la marinata in modo omogeneo.
Prima di metterlo a cottura steccatelo con rametti di rosmarino (la quantità è variabile a seconda se vi piace più o meno aromatizzato).
Infilate il cosciotto nello spiedo e cuocetelo a fuoco vivo, facendolo girare lentamente e ungendolo con la marinata.
Il tempo di cottura può variare in modo sostanziale e di pende molto se piace più o meno cotto e dal calore del fuoco.

     Zia Fiorella

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