giovedì 2 febbraio 2012

Agliata, salsa per bollito misto piemontese

Agliata, un’altra delle sette salse che accompagnano il bollito misto misto piemontese.

L’agliata verde del Monferrato si perde nei tempi ed è anche buonissima con il pesce bollito oppure spalmate su di una fetta di pane casereccio cotto con forno a legna e ancora caldo.

Ingredienti per l’agliata

  • prezzemolo 1 ciuffo
  • basilico 5-6 foglie
  • peperoncino rosso q.b.
  • aglio 3-4 spicchi
  • olio extravergine di oliva 2 cucchiai
  • limone 1/2 il succo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Mettete tutti gli ingredienti triturati in un mortaio e pestate il tutto con energia (oppure nel minipiner) fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete l’olio fino ad ottenere una crema piuttosto densa, ma non troppo.

Non in tutte le ricette dell’agliata c’è il peperoncino rosso (spagnolin), valutate voi se vi piace più o meno piccantina.

Ti potrebbero anche interessare le altre 6 salse per il Bollito Misto Piemontese:

bagnet verd 
sausa del povrom 
sausa d’avije  – salsa delle api
cugnà 
agliata 
sausa del dijau 
bagnet ross 

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     Zia Fiorella

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