mercoledì 11 gennaio 2012

Zuppa di cipolle, ricetta cucina povera Piemontese

Zuppa di cipolle, piatto ricco della cucina povera Piemontese. Difficile dire da dove provenga la zuppa di cipolle, quale sia l’origine, possiamo però dire che si tratta sicuramente di una ricetta contadina.

La zuppa di cipolle anche se piatto povero vale la pena cucinarla di tanto in tanto in quanto i sapori sono eccellenti.

Ingredienti per la zuppa di cipolle (6 persone)

  • fette di pane casareccio 12
  • cipolle 1 kg.
  • 100 di burro 100 g.
  • 100 di farina 100 g.
  • 100 di gruviera 100 g.
  • 50 parmigiano 50 g.
  • brodo di carne 2 lt.

Preparazione:

Tagliare le cipolle a fettine, farle tostare bene con il burro e bagnare con brodo.

Intanto far cuocere la farina in forno fino a che assuma un colore tendente al nocciola, diluire la farina con brodo e versarla nella zuppa attraverso un cornetto cinese.

Lasciare cuocere il tutto per mezz'ora circa; collocare quindi la zuppa in tegamini di terracotta, mettere sopra la zuppa al 2 fette di pane in ogni tegamino, le fettine di groviera e cospargere di parmigiano grattugiato.

Far gratinare in forno per alcuni minuti.

 

     Zia Fiorella

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