Sausa del povr’om, salsa per bollito misto Piemontese

La sausa del povr’om  (salsa del povevero uomo) è un’altra delle sette salse di accompagnamento del bollito misto Piemontese.

Questa salsa o sausa del povr’om è un po’ più lunga da preparare ma molto buona anche per altri piatti.

Ingredienti Sausa del povr’om

• burro 40 g.
• aglio 1-2 spicchi
• farina bianca 1 cucchiaio
• aceto rosso 2 cucchiai
• uova 2
• tuorlo d’uovo 1
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

In un piccolo tegame fate bollire il burro su fiamma moderata, unite l'aglio e lasciatelo imbiondire dolcemente badando che non diventi scuro.
Nel frattempo stemperate in una scodella la farina nell'aceto, unite sale e pepe a piacere, le uova intere e il tuorlo amalgamando bene il composto con una forchetta senza farlo diventare spumoso.

Eliminate l'aglio dal tegame, versatevi il miscuglio preparato e mescolate con cura fino ad avere una crema morbida e liscia.

Questa salsa si accompagna molto bene oltre che con il bollito misto Piemontese con verdure cotte insaporite nel burro e arrosti.

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    Zia Fiorella