La sausa del povr’om (salsa del povevero uomo) è un’altra delle sette salse di accompagnamento del bollito misto Piemontese.
Questa salsa o sausa del povr’om è un po’ più lunga da preparare ma molto buona anche per altri piatti.
Ingredienti Sausa del povr’om
- burro 40 g.
- aglio 1-2 spicchi
- farina bianca 1 cucchiaio
- aceto rosso 2 cucchiai
- uova 2
- tuorlo d’uovo 1
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
In un piccolo tegame fate bollire il burro su fiamma moderata, unite l'aglio e lasciatelo imbiondire dolcemente badando che non diventi scuro.
Nel frattempo stemperate in una scodella la farina nell'aceto, unite sale e pepe a piacere, le uova intere e il tuorlo amalgamando bene il composto con una forchetta senza farlo diventare spumoso.
Eliminate l'aglio dal tegame, versatevi il miscuglio preparato e mescolate con cura fino ad avere una crema morbida e liscia.
Questa salsa si accompagna molto bene oltre che con il bollito misto Piemontese con verdure cotte insaporite nel burro e arrosti.
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Zia Fiorella
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