sabato 28 gennaio 2012

Pollo alla cacciatora ricetta alla Piemontese

Del pollo alla cacciatora ci sono tante versioni essendo una ricetta cucinata in tutta l’Italia settentrionale in quanto alla cacciatora prevede la cottura delle carni bianche con il pomodoro.

Il pollo alla cacciatora di questa ricetta è una versione Piemontese, localizzata per l’esattezza nell’Astigiano e si caratterizza pe la bagna a base di basilico che la rende fresca e leggera.

Pollo alla cacciatora

Ingredienti per il pollo alla cacciatora alla Piemontese (4/6 persone)

  • pollo di cascina 1
  • aglio 2 spicchi
  • alloro 4 foglie
  • cipolle 4
  • rosmarino 1 rametto
  • pomodori 1 kg.
  • basilica 1 mazzo
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • burro 50 g.
  • zucchero 1 cucchiaino
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Pulite e fiammeggiate  il pollo, quindi tagliatelo a pezzi. Nel frattempo in una casseruola grande fate scaldare una il burro con 1/2 bicchiere di olio extravergine a cui unirete il pollo, il rosmarino, l’alloro e l’aglio. Salate e pepate a gusto e fate rosolare a fuoco medio fino ad ottenere un colore dorato.

A parte in una padella mettete 2/3 cucchiai di olio e vi fate appassire le cipolle tagliate a julienne fino a che siano anch’esse ben dorate.

Aggiungete le cipolle ed i pomodori che avrete sbucciato, tolto i semi, strizzato e tagliato a pezzettoni nella casseruola con il pollo. Salate a gusto, aggiungete il cucchiaino di zucchero (per regolare l’acidità dei pomodori), coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco medio/lento mescolando di tanto in tanto.
La cottura sarà terminata quando la carne del pollo sarà diventata ben tenera.

Terminata la cottura ai pomodori che si saranno trasformati in salsa aggiungete una manciata abbondante di basilico tagliato grossolanamente. Mescolate bene, togliete la casseruola dal fuoco e lasciate riposare il pollo con il suo intingolo per 3/4 minuti.

Servire uno o due pezzi di pollo per piatto e coprire con abbondante sughetto.

Il pollo alla cacciatora è adatto per essere accompagnato da una fetta di polenta fumante.

Voilà il  pollo alla cacciatora alla Piemontese è pronto in circa un’ora.

 

     Zia Fiorella

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