lunedì 16 gennaio 2012

Pasta e Fagioli alla Piemontese

Pasta e Fagioli niente di più facile da cucinare ma pochi primi danno al nostro palato tanta soddisfazione nel mangiarlo.

La Pasta e Fagioli è un piatto storico della cucina Italiana e Piemontese.

La ricetta della Pasta e Fagioli ha tante varianti a seconda delle zone di provenienza, io provo a darvi quella che ritengo sia una via di mezzo tra le tante varianti.

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Ingredienti per la Pasta e Fagioli (4/6 persone)

  • sedano 2 coste
  • carote  1
  • fagioli borlotti 500 g.
  • pasta piccola (ditalini) 250 g.
  • polpa di pomodoro 4 cucchiai
  • un dado
  • cipolla 1
  • prezzemolo tritato 20 g.
  • olio extra vergine di oliva 5 cucchiai
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • sale q.b
  • pepe q.b.

Preparazione:

Riunite in una pentola i fagioli borlotti sgranati, la carota,il sedano e la cipolla il tutto tagliato a dadini.

Coprite con un litro e mezzo d'acqua, unite il dado, e portate a bollore, lasciando cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio.

Salate, pepate a gusto e aggiungete la pasta continuando la cottura a fuoco medio.

Fuori del fuoco, unite il prezzemolo tritato e l'olio crudo e cospargete la superficie con il parmigiano grattugiato sul momento.

Si possono anche aggiungere cotiche di maiale o pancetta a dadini.

 

     Zia Fiorella

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