venerdì 7 novembre 2014

Uovo, tempi e modalità cottura, tegamino, sodo, coque, camicia, bazzotte

UOVO TEMPI E MODI DI COTTURA
 Tegamino, Sodo, Coque, Camicia e Bazzotte

Uovo

Sicure/i di saper cuocere un uovo? Siiiii, ma ne siete proprio convinti…

Allora quale é il tempo di cottura dell’uovo sodo? l’uovo sodo si sa è la cosa più semplice da preparare ma alcune volte ci viene il dubbio per quanto tempo debba essere lasciato cuocere…e l’uovo in camicia dopo la cottura bisogna stirararlo?

 

Vediamo, allora, i tempi e la modalità di cottura di diverse tipologie di uova.

Per conoscere le caratteristiche delle uova che compriamo vi invito a leggere il mio post
conoscere le uova”.

Tempi e modalità di cottura delle uova

L'uovo sodo va cotto per 10 minuti in acqua bollente, se lasciato più a lungo il tuorlo tende a diventare di colore verde e diventa di difficile digestione.

Le uova bazzotte si preparano allo stesso modo di quelle sode, ma il tempo di cottura è di 5 minuti.

L'uovo alla coque va cotto per 1 minuto in acqua bollente, poi va spenta la fiamma e l'uovo va lasciato per altri 2 minuti nell'acqua calda a riposare.

Le uova al tegamino vanno fritte, preferibilmente nel burro ma anche in olio d'oliva, fino a che l'albume non si sarà rappreso e i bordi non cominceranno ad arricciarsi, meglio cuocere un paio di uova alla volta….Personalmente burro tutta la vita.

Le uova in camicia o affogate, si preparano sgusciando le uova direttamente in acqua bollente acidulata e fatte girare con un cucchiaio di legno.
Sono pronte dopo 2-5 minuti, a seconda dei gusti, e vanno tolte dall'acqua con una schiumarola.

Le uova strapazzate si preparano come quelle al tegamino, con la differenza che, dopo circa 30 secondi da quando sono sul fuoco, vanno mescolate un paio di volte, con un cucchiaio di legno, in modo che si rapprendano in grumi.

Spero di aver chiarito alcuni dubbi emersi dalle vostre mail.

     Zia Fiorella

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