venerdì 30 dicembre 2011

Torta del Palio di Asti, ricetta per prepararla in casa

La torta del Palio (PAT) è un dolce tipico della città di Asti e prende il nome dal famoso Palio che si corre (purtroppo) tutti gli anni.

In tutte le migliori pasticcerie di Asti è presente la torta del Palio, con alcune piccole varianti a seconda di chi la prepara, ma sostanzialmente le differenze sono minime.

La torta del Palio non tutti sanno che la si può preparare anche in casa….anche se non sarà quella originale la cui ricetta è tutt’ora segreta.

Torta del Palio - Immagine tratta da Parks.it

Ingredienti per la torta del Palio

  • tuorli d’uovo 7
  • uova intere 5
  • farina bianca 320 g.
  • farina di mandorle 40 g.
  • maraschino
  • cioccolato fondente
  • miele q.b.
  • zucchero 300 g.
  • burro 80 g.

Preparazione

In una terrina montate le uva (tutte) con lo zucchero e uniteci pian piano le farine di frumento e di mandorle e un po’ di miele, a parte farete fondere a bagnomaria il burro che aggiungerete al composto preparato in precedenza, quindi amalgamate ben bene il tutto.

Quando il composto sarà ben amalgamato versatelo in una teglia imburrata e fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 min.

Togliete la torta dal forno e fatela raffreddare, quindi spennellatela co il maraschino e ricopritela con cioccolato fondente sia in polvere che a pezzettini.

Si accompagna con una coppa di buon vino Moscato.

 

     Zia Fiorella

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