mercoledì 7 dicembre 2011

Polenta concia, ricetta classica Piemontese

Polenta concia, la potete trovare in quasi tutte le zone di montagna del Piemonte, vediamo quella che ritengo più classica.

Cucinare la polenta concia è semplicissimo, importanti sono gli ingredienti, il mais otto file per la polenta, i formaggi ed il burro il più genuini e saporiti possibili.

La polenta deve essere morbida.

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Ingredienti per la polenta concia (4 persone)

  • farina di mais (varietà otto file) 200 g.
  • burro (a volontà)
  • toma piemontese morbida 150 g.
  • acqua 1 l.

Preparazione

Preparare una polenta morbida.
Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungere il burro e la toma tagliata a dadini.

Continuare a mescolare affinché il burro si fonda e la toma si amalgami bene e inizi a filare.
La polenta deve rimanere morbida, per essere servita, caldissima, con il mestolo in piatti fondi da minestra, cosparsa di burro fuso.

Questo piatto riesce benissimo anche utilizzando fontina, taleggio, bitto, gorgonzola, bra tenero o altri formaggi a pasta molle. Si possono mettere anche più  formaggi tra quelli elencati.

 

     Zia Fiorella

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