venerdì 4 novembre 2011

Risotto classico alla Piemontese

Risotto classico alla Piemontese, una delle tante ricette che hanno come ingrediente principale il riso, anche perchè il Piemonte è una delle regioni con la maggior produzione di riso d’Europa.

Le varietà di riso che si coltivano in Piemonte sono diverse, in questo caso useremo la varietà “Carnaroli”.

La ricetta del risotto classico alla Piemontese è la più semplice in assoluto e la più preparata nelle cucine del Piemonte.

Riso

Ingredienti per il risotto classico alla Piemontese (4 persone)

  • riso 400 g.
  • cipolle rosse 2
  • midollo di vitello 50 g.
  • rosmarino 1 rametto
  • pomodori freschi 2
  • salsa di pomodoro 1 cucchiaio
  • vino rosso 1 bicchiere
  • brodo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Prendete una casseruola (meglio se di rame) e fateci sciogliere il midollo di vitello, quindi aggiungeteci le cipolle tritate ed il rosmarino e fate rosolare.

Aggiungete i pomodori, la salsa di pomodoro ed il riso, che assorbirà il condimento.

Per finire aggiungete il bicchiere di vino (di buona gradazione) ed il brodo di carne, mescolate fino a fine cottura che sarà di 30 min. circa.

 

     Zia Fiorella

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