lunedì 31 ottobre 2011

Torrone d’Alba, la ricetta per farlo in casa

Torrone d’Alba, la ricetta per farlo in casa.

Quando si parla di Langhe e di Alba  si parla di tartufo bianco e meravigliosi vini come il vino barolo , il barbaresco o il nebbiolo ma vi è un’altra grande e tipica produzione “il torrone d’Alba”.

Il torrone siamo abituati a comprarlo nei negozi o sui grandi  e colorati banchi che ci sono durante le feste e le fiere ma il torrone possiamo anche farlo in casa….vediamo la ricetta e come.

torrone

Ingredienti per il torrone d’Alba

  • miele 2,5 kg.
  • zucchero 1 kg.
  • glucosio 300 g.
  • bianco d’uovo 300 g.
  • vaniglia 2,5 g.
  • nocciole tostate kg. 2,5
  • ostie in fogli q.b.

Preparazione

In un bagnomaria a fondo tondo mettete il miele, lo zucchero e il glucosio e si mescola sovente per due ore a fuoco sostenuto, quindi si aggiungono i bianchi d’uovo e si continua a lavorare per altre sette ore a fuoco lento.

A questo punto si uniscono le nocciole tostate calde e la vaniglia. Mescolate bene e versate il composto ottenuto in  uno stampo rettangolare sul cui fondo avrete messo un foglio di ostia, livellate l’impasto , copritelo con un’altro foglio di ostia e lasciate raffreddare.

Sformatelo tiepido e tagliatelo a fette e servitelo.

 

     Zia Fiorella

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