mercoledì 19 ottobre 2011

Coppa di “seirass” alla Piemontese

Coppa di “seirass” alla Piemontese, (il seirass è la ricotta dolce del Piemonte), un dolce buono buono per le occasioni speciali.

La coppa di “seirass” alla piemontese non per niente l’ho inserita con il classico panettone nel menù di natale 2011.

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La ricetta della coppa di “seirass alla piemontese” è abbastanza veloce da preparare, ed il risultato finale ed il successo che otterrà ci farà molto piacere.

Ingredienti per la Coppa di “Seirass” alla Piemontese (6/8 porzioni)

  • Seirass (ricotta piemontese) freschissima 400 g.
  • panna montata 150 g.
  • zucchero a velo vanigliato 80 g.
  • tuorli d’uovo 4
  • rhum 1 bicchierino
  • marsala 1 bicchierino
  • scorza di limone grattugiata di 1/2 limone
  • uvetta passa ammollata nel marsala 1 cucchiaio
  • marmetta di fragole e mirtilli 6 cucchiaini

Preparazione

Mettete tutti gli ingredienti, a crudo,  in una zuppiera (meno la marmellata) e  sbatteteli  bene con un cucchiaio di legno fino a che non formino una crema giallina ben omogenea.

Mettete la crema ottenuta nelle coppette (vanno bene quelle del gelato),e mettetele in frigo ad indurire.

A parte in un pentolino mettete la marmellata con pari quantità di acquae fatela cuocere per 5 min. circa, affinchè diventi sciropposa. Anche questa mettetela a riposare e raffreddare in frigo.

Prima di servire, tirate su col cucchiaio in ogni coppa la crema in modo da formare un monticello con la punta al centro.
Sulla punta versate un cucchiaio della marmellata.

 

     Zia Fiorella

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