domenica 4 settembre 2011

Tagliolini con crema di tartufo bianco delle Langhe

I tagliolini alla crema di tartufo bianco d’Alba sono un’altra ricetta che esaltano il profumo del tartufo e rendono unici i tagliolini fatti in casa.

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Ingredienti per i tagliolini con crema di tartufo bianco all’Albese (4 persone)

  • tagliolini freschi 300 g.
  • panna da cucina 1 conf.
  • tartufo 1
  • burro 50 g.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

Tagliate finemente il tartufo con l’affetta-trifole, nel frattempo in una padella fate sciogliere , a fuoco molto lento, il burro al quale unirete il tartufo. Aggiungete quindi la panna da cucina, il sale, il pepe e mescolate bene facendo cuocere per 5 min circa.

In una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere i tagliolini che dovranno essere al dente, scolateli, metteteli in una terrina e conditeli con la crema di tartufo bianco.

Sconsiglio l’uso del parmigiano.

 

     Zia Fiorella

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