lunedì 5 settembre 2011

Insalata di carne cruda con tartufo bianco d’Alba o del Monferrato

Insalata di carne cruda con tartufo bianco d’Alba o del Monferrato la ricetta, forse più famosa, tra quelle che hanno come ingrediente base il tartufo bianco.

l’insalata di carne cruda è l’antipasto per eccellenza che non può mancare nei menù di ristoranti e trattorie di Langhe, Roero e Monferrato.

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Ingredienti per la carne cruda con tartufo bianco (4 persone)

  • carpaccio di manzo piemontese (tagliato sottilissimo) 400 g.
  • insalata mista 100 g.
  • tartufo bianco 20/30 g.
  • olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
  • aceto di vino rosso 1 cucchiaio da the
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

In un piatto da portata sistemate, su di un letto di insalata mista (lattuga, scarola, ricci, rucola), le fettine del carpaccio che bagnerete con una vinagrette di olio, aceto, sale, pepe.

Spolverate quindi il carpaccio con le lamelle del tartufo tagliate sottilissime.

Lasciate macerare per un’oretta prima di servire a temperatura ambiente.

 

     Zia Fiorella

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