mercoledì 14 settembre 2011

Frittata di lumache alla Piemontese

Frittata di lumache, un’altra variante delle tante ricette di frittate che ci sono in Piemonte.

La ricetta della frittata di lumache è facile da trovare nei ristoranti o trattorie di Cherasco in Prov. di Cuneo diventata negli ultimi anni capitale della elicicoltura, e alle lumache viene dedicata una fiera e diverse manifestazioni collaterali.

Per gli amanti delle lumache la frittata di lumache è sicuramente una ricetta da provare.

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Ingredienti per la frittata di lumache (4 persone)

  • lumache 24
  • uova 4
  • prezzemolo un ciuffo
  • cipolla 1
  • aglio 1 spicchio
  • sale q.b.

Preparazione

Lasciate le lumache tre giorni a digiuno in una cesta chiusa.

Passati i tre giorni fatele bollire per tre ore ed estraetele dal guscio, tritatele e mescolatele con le uovo, il prezzemolo tritato, un po’ di cipolla tritata e l’aglio. Salate e procedete come per cucinare una qualsiasi altra frittata.

Come abbinamento consiglio un buon Nebbiolo DOCG

 

     Zia Fiorella

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