mercoledì 6 luglio 2011

Ossibuchi con funghi porcini e piselli

Ossibuchi con funghi e piselli, questa volta ci spostiamo nella prov. del Verbano – Cusio – Ossola per proporvi una ricetta che ha dei sapori molto particolari dovuti a uno degli ingredienti principali. ovvero i funghi porcini.

La ricetta degli ossibuchi con funghi porcini e piselli è forse un po’ lunga da preparare ma ne vale la pena.

Se cucinate gli ossibuchi con funghi fuori stagione dalla raccolta potete usare tranquillamente quelli congelati.

Ossibuchi con piselli e funghi porcini

Ingredienti per gli ossibuchi con funghi e piselli (4 persone)

  • ossibuchi di vitello 4
  • olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
  • pomodori 2
  • funghi porcini 250 g.
  • limone 1
  • cipolla 1
  • vino rosso 1 bicchiere
  • piselli 300 g.
  • aglio 1 dente
  • peperoncino in polvere q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione

Pulite i funghi e tagliateli finemente, mentre in una padella con 2 cucchiai d’olio fate soffriggere la cipolla tritata.
Quando la cipolla sarà dorata aggiungete gli ossibuchi e lasciateli cuocere 10 min. circa per lato.

A questo punto aggiungete il vino, la scorzetta del linone e una macinata di pepe. Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti ed i funghi.

Mescolate bene, quindi coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per circa 30 mi. a fuoco medio.

A parte lessate i piselli in acqua salata già in ebollizione, scolateli e versateli in un’altra padella dove avrete fatto rosolare l’aglio con 1 cucchiaio di olio e lasciateli per 3 min. circa.

Per finire aggiungete i piselli saltati in padella agli ossibuchi  ed ai funghi , lasciateli insaporire per qualche minuto, salate e aggiungete un pizzico di peperoncino.

Servire ben caldi.

 

     Zia Fiorella

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