venerdì 10 giugno 2011

Insalata di patate e fagioli con tonno alla vercellese

Insalata di patate e fagioli alla vercellese, ricetta che si perde nei tempi e che ha ingredienti molto semplici.

La ricetta dell’insalata di patate e fagioli con tonno alla vercellese è localizzata il Valsesia anche se la ritroviamo con qualche variante in altre zone del Vercellese e del Piemonte.

insalata-di-patate

Ingredienti pe l’insalata di patate e fagioli con tonno alla Vercellese (4 persone)

  • patate 2
  • fagioli cannellini 1 barattolo
  • tonno sott’olio 200 g.
  • cipollotto 1
  • costa di sedano 1
  • capperi salati 1 manciata
  • olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
  • aceto di vino bianco 2 cucchiai
  • sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa fate bollire le patate, lasciatele raffreddare, e quindi spelatele e tagliatele a dadini grandi.

Mettete in una terrina le patate, i fagioli cannellini sgocciolati e il tonno sbriciolato e mescolate bene gli ingredienti che condirete con un’emulsione di olio e aceto, i capperi (dissalati), il sedano, il cipollotto (tutti tritati finemente) e il sale.

Mescolate ancora una volta e servite a temperatura ambiente.

 

     Zia Fiorella

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