martedì 21 giugno 2011

Insalata di noci variegata alla Vercellese

Insalata di noci, una delle tante insalate di noci che si trovano sparse in tutta Italia, quella che vi presento è localizzata in provincia di Vercelli.

Come tutte le insalate anche questa di noci è semplicissima, velocissima e buonissima da gustare specialmente in estate.

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Ingredienti per l’insalata di noci (4 persone)

  • gherigli di noci 1 pugno
  • finocchi 200 g.
  • carote 4
  • olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
  • uvetta sultanina 1/2 bicchiere
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.

Preparazione

Tagliate le a julienne i finocchi e le carote. Aggiungete l’uvetta sultanina che avrete lasciato rinvenire in acqua per alcune ore.

Condite con l’olio, il sale e il pepe e cospargete il tutto con i gherigli di noce tritati abbastanza finemente.

Mescolate bene tutti gli ingredienti e servite fresca.

 

     Zia Fiorella

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