mercoledì 15 giugno 2011

Fonduta ricetta tipica del Piemonte e Valle d’Aosta

Fonduta, ricetta fra le più tipiche Piemontesi, si può trovare nei menù di tutte le provincie della nostra regione, ma anche della Valle d’Aosta.

La Fonduta può essere usata oltre che mangiata intingendo del pane nel fujot, anche per riempire i vol-au-vent, come condimento per il risotto, i gnocchi etc…

Vediamo quindi come si prepara questa favolosa ricetta.

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Ingredienti per la fonduta (4 persone)

  • fontina 400 g.
  • burro 80 g.
  • latte
  • tuorli d’uovo 4
  • sale q.b.

Preparazione

Mettete in una ciotola la fontina tagliata a dadini e copritela con del latte per almeno 3 ore.

Fate fondere in una padella il burro, aggiungetevi la fontina e l’altra metà del latte, mescolate bene con un cucchiaio di legno.

Quando la fontina comincerà ad addensarsi (fare la fila) unitevi i tuorli d’uovo e mescolate ben bene amalgamando il tutto sul fuoco e fino a quando la fonduta diventi crema.

Eccezionale è metterla su dei crostini di pane casereccio e alcune lamelle di tartufo bianco d’Alba o del Monferrato.

 

     Zia Fiorella

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