giovedì 28 aprile 2011

Zuppa all’aglio di Caraglio (Cn)

Zuppa d’aglio di Caraglio.

La zuppa all’aglio di Caraglio è una  poco conosciuta zuppa della zona del cuneese e in specifico di Caraglio dove si svolge anche una fiera dedicata all’aglio.

La zuppa all’aglio di Caraglio è semplicissima da cucinare e consta di pochissimi ingredienti, necessita una cosa sola… deve piacere l’aglio.

Zuppa d'aglio

Ingredienti per la zuppa all’aglio di Caraglio

  • pane duro casereccio (del giorno prima) 1 pezzo
  • liste di lardo 5
  • olio di oliva 1/2 bicchiere
  • aglio 10 denti
  • cumino 3-4 semi
  • sale q.b.
  • peperoncino dolce 1 cucchiaio
  • acqua q.b.
  • uova 3 (optional)

Preparazione

Si taglia il pane a fette sottili. In una padella si mette l’olio di oliva e quando sarà caldo si aggiungeranno alcuni spicchi d’aglio pelati e alcuni pezzi di lardo, l’aglio di dovrà togliere quando avrà preso un colore dorato.

In un mortaio pestiamo alcuni semi di cumino e due denti di aglio.

Si aggiunge il sale e un cucchiaio di peperoncino dolce nella padella, senza smettere di mescolare, per evitare che si attacchi o che si bruci, aggiungete ancora il pesto del mortaio e una quantità di acqua pari a quanti piatti di zuppa volete fare. Non deve essere molto densa.

Quando arriva a bollitura si metterà in una casseruola dove ci saranno le fette di pane che si staranno scaldando e si rimetterà al fuoco dove si potranno aggiungere alcune uova sbattute prima di servire la zuppa nei piatti ben calda.

La zuppa all’aglio è pronte.

Adatta nei giorni di freddo.

 

     Zia Fiorella

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