domenica 17 aprile 2011

Patatas a la Valenciana con salsa piccante, tapas spagnola

Patatas a la Valenciana  (papate alle Valenzana), altra ricetta tra le centinaia di tapas spagnole una più buona dell’altra. Le patatas a la Valenciana sono un po’ piccantine e proprio per questo molto, molto stuzzichevoli.

Ingredienti per le patatas a la Valenciana (6 persone)

Patatas a la Valenciana, patate alla Valenziana

  • patate 800 g.
  • olio di oliva 1/2 bicchiere

Ingredienti per la salsa di pomodoro piccante

  • olio di oliva 1 cucchiaio
  • cipolla 1 (piccola)
  • aglio 1 spicchio
  • peperoncino rosso piccante 1/2 cucchiaino
  • cumino macinato 1/2 cucchiaino
  • paprika 1 cucchiaio
  • vino bianco 1/2 bicchiere
  • pomodori maturi 2
  • concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
  • tabasco 1 spruzzata
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa preriscaldate il forno a 210°. Tagliate le patate a dadini che disporrete in una teglia da forno, cospargetele di olio di oliva e salatele. mescolatele bene con un cucchiaio di legno, mettete la teglia nella parte alta del forno e fate cuocere per 40 min. circa, mescolatele una volta a metà cottura.

Per la salsa di pomodoro piccante invece iniziamo facendo scaldare l’olio a fuoco medio in una padella dove successivamente farete rosolare la cipolla tagliata finemente. Come sempre mescolare di tanto in tanto.

Aggiungete l’aglio (schiacciato), peperoncino, cumino e paprika e fate cuocere per un minuto. Alzate la fiamma ed aggiungete il vino, appena evaporato (30 secondi circa) riabbassate la fiamma e aggiungete il concentrato di pomodoro.

Continuare la cottura mescolando fino a che la salsa non sia densa. Spegnete il fuoco e lasciatela intiepidire.

A questo punto passate la salsa al minipiner fino a che sia ben omogenea e rimettetela sul fuoco a scaldare. Condite la salsa con una spruzzata di tabasco, il prezzemolo tritato e salate quanto basta. Versatela calda sulle patate e servite le patate alla Valenzana in piattini tiepidi.

 

     Zia Fiorella

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