mercoledì 20 aprile 2011

Minestra di verdure alla Monferrina

Minestra di verdure, un piatto che si cucina da sempre, di origine contadina che varia molto negli ingredienti a seconda della stagione e delle zone di coltivazione delle verdure.

Ovviamente l’ingrediente base della minestra di verdure sono le verdure ma ognuno da poi un pizzico di originalità in base ai propri gusti.

Minestra di verdure

Ingredienti per la minestra di verdure (4 persone)

  • fagioli borlotti 100 g.
  • porro 1
  • patate 4
  • spinaci 100 g.
  • indivia 1 testa (piccola)
  • asparagi 250 g.
  • zucchini 3
  • piselli 2 tazze
  • fagiolini 100 g.
  • foglie di cavolo 5
  • carciofo 1/2
  • fungo porcino 1 (anche congelato)
  • carota 1
  • rapa 1
  • fave 100 g.
  • cipolla bianca 1
  • aglio 2 fische
  • basilico 2 foglie
  • olio di oliva 1/2 bicchiere
  • pomodori 2
  • burro 50 g.
  • parmigiano reggiano q.b.
  • sale q.d.

Preparazione

La sera prima in una pentola con acqua fredda mettete in ammollo i fagioli, il porro,le patate, gli spinaci,l’invidia, gli asparagi, gli zucchini i piselli,i fagiolini, il cavolo, il carciofo,il fungo, la carota, la rapa e le fave il tutto tagliato a pezzettini.

Il mattino seguente fate cuocere per 2 ore abbondanti aggiungendo l’olio di oliva, la cipolla, l’aglio e il basilico che avrete fatto rosolare in una padella con il burro e il pomodoro e salate.

Mescolate sovente con un cucchiaio di legno.

Impiattate in piatti caldi e spolverate con il parmigiano reggiano.

 

     Zia Fiorella

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