TORTA DI RISO CON SPINACI
Ricetta classica Piemontese

Torta di riso con spinaci, piatto tipico del nostro Piemonte, una ricetta polivalente che si adatta a molte soluzione come antipasto, primo o contorno, anche se, per la verità, non molto cucinato in famiglia, la troviamo piuttosto in qualche ristorante o trattoria con cucina tipica Piemontese.

La torta di riso con spinaci è anche un piatto da asporto che va molto bene per i pic-nic primaverili e di pasquetta.

Porzioni: 4
Tipologia: Primo – contorno - antipasto
Tempo preparazione: 45 minuti
Difficoltà: bassa
Sapore: delicato
Abbinamento: Favorita del Roero

Ingredienti

* riso carnaroli 200 g.
* burro 100 g.
* spinaci 500 g
* cipolla 1/2
* olio e.v. di oliva 1/2 bicchiere
* uova 3
* grana padano grattugiato 1 manciata
* sale q.b.

Preparazione

1) Lessare il riso e conditelo con il burro, a parte lessate anche gli spinaci che poi triterete.

2) Soffriggete in una padella la cipolla con un po’ di burro, quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete il riso e gli spinaci, fuori dal fuoco anche le tre uova ed il parmigiano grattugiato e una noce di burro e salate.

3) Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno e sistemate l’impasto ottenuto in una teglia (sia rotonda che rettangolare) che metterete in forno, a 160° C, e la lascerete fino a che sulla superficie della torta si sia creata una crosticina dorata.

Si può mangiare sia calda che a temperatura ambiente.

Zia Fiorella