venerdì 11 marzo 2011

Scaloppine con acciuga

Scaloppine con acciuga, una ricetta che non è facile vedere nei ristoranti o trattorie Piemontesi, ma nemmeno tra i piatti che solitamente prepariamo in casa. Per questo vediamo insieme come prepararla. L’origine non è data a conoscere…ma il risultato finale è decisamente interessante.

scaloppinebirra2

Ingredienti per le scaloppine con acciughe (4 persone)

  • fettine di vitello 4
  • farina 80 g.
  • burro 100 g.
  • vino bianco 1 bicchiere
  • limone 4 dischi
  • olio di oliva 1/2 bicchiere
  • filetti di acciughe 4
  • sale q.b.

Preparazione

Infarinate le fettine di vitello e mettetele a rosolare in una padella con l’olio ed il burro, a metà cottura circa aggiungere il vino bianco (che evaporerà). A cottura terminata appoggiatele su di un piatto, sopra ogni scaloppina metterete un disco di limone e sopra il limone un filetto di acciuga arrotolata con al centro un pezzo di burro.

     Zia Fiorella

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