domenica 13 marzo 2011

Melanzane all’antica con Funghi Porcini e prosciutto cotto

Melanzane all’antica, una ricetta che si perde nei tempi e senza una connotazione precisa circa la provenienza.

La ricetta delle melanzane all’antica consta di pochi ingredienti e di facile eseguibilità per cui è una ricetta per tutte le occasioni.

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Ingredienti per le melanzane all’antica (4 persone)

  • melanzane 4
  • funghi porcini 200 g.
  • prosciutto cotto 100 g.
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • burro 20 g.
  • sale q.b.

Preparazione

Tagliate le melanzane a metà, togliete la polpa più molle e mettetele in acqua bollente per 30 min. La polpa che avete tolto la tritate finemente con i funghi porcini, il prezzemolo ed il prosciutto.

Fate friggere il trito in una padella con poco burro e il sale per un paio di minuti. A questo punto con l’impasto ottenuto riempite i gusci delle melanzane e passatele in forno, preriscaldato, a 180° per 45 min.

Servite calde portandole in tavola su di un piatto da portata.

     Zia Fiorella

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