lunedì 28 marzo 2011

Insalata di gallina bianca di Saluzzo con maionese

Insalata di gallina bianca di Saluzzo, questa ricetta è con la maionese. Ovviamente la ricetta è riconducibile alla zona del Cuneese e specialmente il Saluzzese da dove vi è l’allevamento di queste galline che hanno una carne dal gusto particolare e riscoperte ultimamente.
E’ possibile usare la maionese in vasetto ma è molto meglio farla in casa è tutta un’altra cosa.

Gallina bianca di Saluzzo

Ingredienti per l’insalata di gallina bianca di Saluzzo (4 persone)

  • gallina bianca di Saluzzo 1
  • cipolla 1
  • prezzemolo 1 ciuffo
  • vino bianco 1/2 bicchiere
  • maionese
  • sale q.b.
  • pepe q.b

Preparazione

Fate bollire la gallina, nel frattempo preparate la maionese, a fine cottura della gallina disossatela e tagliatela a fettine sottili che metterete in un piatto da portata. Tritate la cipolla finemente con il prezzemolo e aggiungeteli alla maionese con il vino, il sale e il pepe.
Mescolate il tutto per bene con un cucchiaio di legno.
Con la salsa ottenuta coprite la gallina nel piatto da portata.
Servire non caldo. Guarnire con alcune foglie di insalata e ravanelli tagliati a rondelle.

     Zia Fiorella

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