lunedì 14 marzo 2011

Gli gnocchi di patate, ricetta base

Gli gnocchi, uno dei piatti della domenica. Semplicissimi da fare e buonissimi da mangiare, non stufano mai perchè si possono condire in tanti modi  e ogni sugo o condimento da un tocco differente al piatto che ha come base gli gnocchi di patate.

Vediamo innanzi tutto come si fanno gli gnocchi di patate che saranno la base per tante ricette differenti.

Se possibile evitate quelli comprati, i veri gnocchi sono solo quelli fatti in casa e cotti sul momento…credetemi.

gnocchi-fatti-in-casa

Ingredienti per gli gnocchi di patate (4 persone):

  • patate gialle 1 kg.
  • burro 1 noce
  • farina bianca 300 g.
  • uova 2 tuorli
  • sale q.b.

Preparazione:

Fate lessare le patate e passatele nello schiacciapatate e aggiungete la noce di burro. A parte sull’asse in legno della pasta aggiungete alle patate la farina bianca  i due rossi d’uovo e il sale. Impastate bene fino ad ottenere una massa omogenea. Tagliate l’impasto ottenuto in bastoncini che taglierete in pezzettini di circa 2 cm.
Rigate ogni gnocco girandolo con il pollice su  una forchetta, terminata questa operazione mettete gli gnocchi ottenuti in una casseruola con abbondante acqua salata in ebollizione. Toglieteli con la schiumarola non appena vengono a galla.

Servite con il condimento che più vi piace..

n.b. per gli gnocchi alla bava si deve usare il 50% di farina bianca e il 50% di grano saraceno.

 

      Zia Fiorella

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