sabato 12 marzo 2011

Asparagi allo Champagne

Asparagi allo Champagne, un secondo o contorno da gourmet, con questo piatto semplice da  e veloce da cucinare farete sempre centro. Piace a tutti è buonissimo e a tavola c’è richiesta di un bis.

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Ingredienti per gli asparagi allo Champagne (4 persone)

  • Asparagi verdi 16
  • burro 100 g.
  • fecola 1 cucchiaio
  • champagne 1 bicchiere
  • tuorli d’uovo 2
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • limone 1
  • succo d’arancia 1

Preparazione

Fate cuocere le punte degli asparagi.
A parte farete una salsa…..fate bollire in un pentolino i 75 g. di burro con il cucchiaio di fecola, aggiungete lo champagne e dopo i due tuorli d’uovoe la scorza del limone (grattugiata), mescolate bene con un cucchiaio di legno e quando sarà tutto ben amalgamato togliete dal fuoco, aggiustate di sale e pepe e aggiungete il burro rimanente (30 g. circa), il succo del limone e dell’arancio. Mescolate ancora ben bene la salsa che deve essere densa al punto giusto.
Mettete gli asparagi su un piatto di portata e cospargeteli con la salsa tiepida.

     Zia Fiorella

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