giovedì 17 febbraio 2011

Zuppa di pane toma alla montanara

Zuppa di pane con Toma di Montagna.

Nelle vallate delle montagne Cuneesi da sempre si prepara una zuppa, cosiddetta povera, ovvero la Zuppa di pane e Toma di montagna. Che sarà pure povera ma è di un buono….che vale la pena provare a cucinarla.

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Ingredienti per la “Zuppa di pane e toma di montagna” (4 persone)

  • pane campagnolo raffermo g. 500
  • toma di montagna (meglio se stagionata) g. 200
  • brodo di carne 1 l.
  • burro 100 g.
  • sale q.b.

Preparazione:

Far friggere nel burro le fette di pane, precedentemente tagliate, per qualche minuto, quindi disporle in una teglia da forno (con bordi alti) copritele con uno strato di toma tagliata a pezzetti.
Un’altro strato di pane e un’altro strato di formaggio.
A questo punto versare il brodo caldo, il rimanente burro fuso e il sale. Mettere la teglia nel forno a 200° per circa 15 min. fino a quando ci sarà una crostinina dorata.
Servire ben caldo.

     Zia Fiorella

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