giovedì 9 ottobre 2014

Uova ripiene con pasta di acciughe alla Biellese

UOVA RIPIENE CON PASTA DI ACCIUGHE
ALLA BIELLESE

Uova ripiene

Un antipasto tipico della Provincia di Biella, che si trovava e si trova tutt’ora nei menù delle trattorie locali e anche preparato in casa nei pranzi con amici e parenti.

Vediamo velocemente come preparare queste uova ripiene con pasta di acciughe in meno di 10 minuti

Potete accompagnare con qualche fogliolina di insalata e guarnire con un pizzico di prezzemolo, un ricciolo di maionese e un pezzettino di acciuga.

 

Tipologia: Antipasto
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Difficoltà: bassa
Sapore: molto saporiti
Abbinamento: Erbaluce di Caluso

Ingredienti:

  • uova 4
  • burro 50 g.
  • filetti di acciughe sott’olio 6
  • insalatina 150 g.
  • sale q.b.

Preparazione:

1) Far bollire le uova per 7 minuti, metterle sotto l’acqua fredda per un minuto, sgusciatele e tagliatele in due.

2) In un piatto di portata sistemate l’insalatina e ci appoggiate gli albumi.

3) A parte frullate i tuorli con le acciughe, il burro ammorbidito e il sale.

4) Riempite gli albumi con questa pasta. Guarnire con un pezzetto di acciuga o un ricciolo di maionese e servire.

     Zia Fiorella

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