giovedì 10 marzo 2016

Panna Cotta, Ricetta Classica delle Langhe

PANNA COTTA
Dolce di Langa

La Panna Cotta, ricetta Piemontesissima, un dolce al cucchiaio unico e inimitabile, adottato da quasi tutti gli chef che cucinano nei ristoranti italiani all'estero. In Italia la troviamo pronta anche nelle miglio gastronomie

Panna Cotta
La Panna Cotta è un dolce tipico di origine piemontese. Le sue origini sono incerte: la Regione Piemonte  ha identificato la panna cotta come PAT (prodotto agroalimentare tradizionale) datando le origini del dolce agli inizi del Novecento, quando, nelle Langhe, sarebbe stato inventato da una signora di origine ungherese.

Di facile preparazione, la Panna Cotta, necessita di pochi ingredienti.



Tipologia: Dolce
Porzioni: 4 persone
Gusto: delicato
Tempo di preparazione: 1h
Difficoltà: facile
Abbinamento: Brachetto
Ingredienti:
  • 500 ml di Panna
  • 3 fogli di Colla di pesce
  • 180 gr. di Zucchero a velo
  • 1 stecca di Vaniglia
  • 1 bicchierino di rhum
  • 1/2 bicchierino di Marsala
Preparazione:

1) Mettiamo i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda.

2)In un pentolino mettiamo la panna, la stecca di vaniglia e lo zucchero a velo e alla fine il rhum  e la marsala.

3) Mescoliamo delicatamente con un mestolo di legno e facciamo cuocere a fuoco molto basso per circa 10 minuti, facendo molta attenzione che non si arrivi all'ebollizione.
Aggiungiamo i fogli di colla ben strizzati e mescoliamo fino a che non si siano a che non siano ben sciolti.

4) Versiamo il composto ottenuto il composto in uno stampo rettangolare da plumcake, precedentemente caramellato e si pone a rassodare, in frigorifero, per 4 o 5 ore.

5) Prima di versare la panna cotta nelle ciotoline passare le stesse un attimo in acqua bollente.

Una volta raffreddate cospargere con caramello , preparato sul momento o in un’altra versione sempre altrettanto “galuposa” con cioccolato fondente caldo.

Si decora, solitamente, con frutti di bosco e/o sciroppi di colore rosso che ne esaltano l'immagine.

     Zia Fiorella

PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI DELLA REGIONE PIEMONTE
(ai sensi dell’art. 8 del Dlgs. 30 aprile 1998, n. 173)
Allegato Deliberazione della Giunta Regionale 15 aprile 2002 n. 46-5823






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